酪梨煙燻鮭魚水波蛋開放三明治：把早餐吃成一盤地中海風早午餐

酸種麵包搭配酪梨、煙燻鮭魚與半熟水波蛋，入口有酥脆、滑順與流心三種口感，再用檸檬、蒔蘿和黑胡椒增加清新香氣，平衡整體的濃郁感。

酪梨煙燻鮭魚水波蛋開放三明治

Avocado Salmon & Poached Egg Toast

Omega-3 好油脂 × 優質蛋白質 × 地中海風早午餐

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食材｜1 份

Sourdough Base｜酸種麵包基底

• 酸種麵包 1 片｜經過發酵，帶有自然酸香與紮實口感。
  
• 奶油乳酪 15g｜增加滑順奶香。

Glow Topping｜發光配料

• 酪梨 1/4 顆｜提供單元不飽和脂肪與膳食纖維。
  
• 煙燻鮭魚 50g｜提供蛋白質與 Omega-3 脂肪酸。
  
• 水波蛋 1 顆｜補充蛋白質，半熟蛋黃也能變成天然醬汁。
  
• 檸檬汁 5ml｜增加清爽酸度，讓酪梨與鮭魚吃起來更輕盈。

Luxury Topping｜頂層點綴

• 新鮮蒔蘿 適量｜增加帶有草本感的清新香氣。
  
• 現磨黑胡椒 少許｜帶出鮭魚與雞蛋的風味。
  
• 檸檬皮屑 少許｜讓整體香氣更明亮。
  
• 初榨橄欖油 少量｜增加果香與滑順口感。

作法

1. 烤出酥脆邊緣的酸種麵包

將酸種麵包烤至表面微微金黃、邊緣酥脆。使用氣炸鍋時，可用 180°C 烘烤約 3 至 5 分鐘。

2. 抹上奶油乳酪

將烤好的麵包稍微放涼，再均勻抹上一層奶油乳酪。

3. 鋪上酪梨

將酪梨切片，鋪在奶油乳酪上。

4. 放上煙燻鮭魚

將煙燻鮭魚自然摺疊後鋪在酪梨上。以皺褶方式擺放，入口時會更有厚度，也能讓畫面看起來更有份量。煙燻鮭魚本身已有鹹味，因此後續不需要再額外加鹽。

5. 用半煎半燜的方式製作半熟蛋

平底鍋中加入少量橄欖油，以小火加熱後打入一顆蛋。先讓蛋白慢慢凝固，當底部與邊緣大致定型時，在鍋邊加入少量清水，再立刻蓋上鍋蓋燜約 30 秒至 1 分鐘。

利用鍋內蒸氣讓上層蛋白熟成，蛋比較容易保持完整形狀，也能保留半熟蛋黃。起鍋前確認蛋白已凝固，蛋黃仍維持流動狀態即可。

6. 完成最後組裝

將水波蛋放在最上方，撒上蒔蘿、黑胡椒與檸檬皮屑，再淋上少量初榨橄欖油。

切開水波蛋後，流出的蛋黃會自然包覆鮭魚與酪梨，不需要另外準備醬汁，就能讓整份三明治更滑順。

為什麼早餐適合搭配酸種麵包？

酸種麵包經過天然酵種與長時間發酵，可分解部分植酸，部分研究也顯示其餐後血糖反應可能比一般白麵包更平穩。挑選成分單純或加入全穀麵粉的酸種麵包，再搭配鮭魚、酪梨與雞蛋，能讓早餐的營養組合更加完整。

每份營養成分

把一份早餐，吃成地中海飲食的日常

這份酪梨煙燻鮭魚水波蛋開放三明治，概念很接近地中海飲食：以天然、少加工的食材為主，搭配魚類、雞蛋、酪梨、橄欖油與酸種麵包，同時補充蛋白質、好油脂與碳水化合物。

一份看起來像咖啡廳早午餐的開放三明治，也可以是把地中海飲食觀念放進日常最簡單的方式。